Vildsvinskött ska provtas och besiktas på särskilda anläggningar på grund av att de kan bära på trikiner. Livsmedelsverket föreslår att jägare i fortsättningen ska kunna leverera små mängder vildsvinskött direkt till privatpersoner, lokala butiker eller restauranger för att underlätta försäljning. Förutsättningen är att det blir lika säkert som dagens trikinkontroll.
Livsmedelsverket lämnar i dag en rapport till regeringen där de föreslår vilka regler som bör gälla när en jägare vill leverera vildsvinskött direkt till konsument, butik eller restaurang.
– Trikinos hos människa är en allvarlig sjukdom. Vi vill att trikinkontrollen ska vara lika säker som med dagens system, ifall jägarna levererar små mängder, säger veterinär Krister Scherling.
Några av förslagen är:
• Jägaren ska ha en särskildutbildning bland annat om trikinos.
•Jägaren ska ha tillstånd från Livsmedelsverket.
• Tillståndet gäller högst 50 oavhudade vildsvinskroppar och två hela eller fyra halva avhudade kroppar per år.
• Jägaren ska märka varje enskild kropp, provta köttet och skicka provet till ett ackrediterat laboratorium.
• Jägaren ska meddela Livsmedelsverket om varje planerad leverans.
• Vid leverans ska mottagaren få en kopia av analysprotokollet från laboratoriet.
• Livsmedelsverket ska utföra kontroll av jägarens hantering.
”Inte lättare”
I dag måste vildsvinskött besiktas och provtas i en så kallad vilthanteringsanläggning – alltså en slaktanläggning godkänd av Livsmedelsverket för att slakta vilda djur.
När vildsvinskött ska användas i jägarens egna hushåll finns i dag inte samma krav på att beskikta eller ta prover av köttet.
Ulf Kallin, riksviltvårdskonsulent på Jägarnas Riksförbund, tror inte förslaget gör det lättare för jägare att sälja vildsvinskött.
– Enligt oss blir det inte lättare bara lagligare, kommenterar han.
