• Jaktkryssningen

Älgrullader med enbärssås och rönnbärsgele

ReceptetPublicerad: 2010-04-28 11:16

4 personer
800 g älginnanlår eller liknande skivat tunt cirka åtta skivor
Ett äpple i åtta klyftor
Dijonsenap
Salt och peppar
En liter Knorr hönsbuljong
Tio enbär, krossade
Två lagerblad
Tre dl grädde

1. Lägg ut köttskivorna på bänken. Bred på lite senap, krydda med salt och peppar. Placera en äppelbit på varje skiva och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

2. Koka upp buljongen.

3. Stek i smör så du får en fin stekyta runt om. Häll på den kokande buljongen, enbär och lagerblad.

4. Låt sjuda cirka en timme eller tills rulladerna känns mjuka. Ta upp rulladerna ur buljongen. Sila buljongen och häll tillbaka den i pannan.

5. Tillsätt tre dl grädde smaka av med mer krossade enbär, salt och peppar om det behövs. Servera med pressad potatis, kokta grönsaker och rönnbärsgelé.

Vintips

Ruffino Vin Santo Serelle 2006
Varunummer: 8119
Pris: 129 kronor

Ett vin som passar perfekt till älgrullader är Raimat Viña 32 Cabernet Sauvignon, ett klassiskt vin i modern tappning. Det är en något stramare och mer högklassig bror till den mer kända Raimat Abadia (som för övrigt även den skulle passa utmärkt till den här rätten).
Viña 32 står för den del av vingården man tar sina druvor ifrån, en vingård med gamla stockar som ger väldigt koncentrerad frukt och därmed viner som både klarar att drickas nu eller sparas i upp till fem- sex år utan problem. Aktuell årgång är 2006, en årgång som Dagens Industri gav bästa betyg i sin weekend­upplaga i februari.
Vinet är relativt stramt med frukt mot svartvinbär och aningen lakritsrot, finfina syror och lång god smak avslutar. Ett klockrent viltvin.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB