• Knivar_nu

Bourguignon på hare

ReceptetPublicerad: 2010-02-16 11:17

4 personer

Lår och bogar skurna eller huggna i två centimeter bitar
200 g rökt sidfläsk i en centimeters tärningar
200 g smålök
200 g små färska champinjoner
Färsk timjan
3-5 dl rödvin
3 tärningar Knorr hönsbuljong
Maizena brun
Salt och peppar

1. Börja med att steka fläsk-tärningarna så att de får en fin färg, lägg i en bunke.
2. Stek sedan löken i det överblivna fettet från fläsket och sist champinjonerna. Tillsätt eventuellt lite smör. Krydda med salt och peppar.
Lägg allt i bunken.
3. Bryn därefter haren runt om i en järngryta. Salta och peppra.
4. Slå på vinet och fyll upp med vatten så att det täcker ordentligt. Lägg i hönsbuljongtärningarna och låt koka upp. Skumma om det behövs.
5. Sjud på svagare värme. Lägg i en till två kvistar timjan och hälften av fläsket, löken och champinjonerna. Sjud under lock i cirka 45 minuter.
6. Blanda i resten av fläsket, löken och champinjonerna. Sjud i ytterligare 15 minu-
ter.
7. Red med Maizena brun till en såsig konsistens

Servera med ris och kokta grönsaker.

Förrätt: grillad grön sparris med parmesan

4 personer
16 gröna sparrisar
4 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
2 dl hyvlad parmesan
Salt och peppar

1. Skär av den nedersta biten av sparrisen.
2. Pensla på sparrisen med hälften av olivoljan.
3. Krydda med salt och peppar och grilla i grillpanna tills den är mjuk och har fått fin färg runt om, cirka sex minuter.
4. Lägg upp på tallrikar och häll på resten av olivoljan och balsamicovinägern.
5. Strössla på över parmesanosten och kanske lite flingsalt.

Vintips:

Château Bonnet Blanc

Systembolag nr: 4151.
Pris: 99 kronor.
Druvor: Sauvignon Blanc 45 procent,
Sémillon 45 procent, Muscadelle 10 procent.

Beskrivning: Frisk grön och blommig doft av fläder, citrus, äpplen och passionsfrukt.
Smaken är lätt, elegant och fruktig packad med fläder och krusbär.
Passar till: Med sin rena, krispigt syrliga friskhet är vinet perfekt som aperitif och till lätta, fräscha rätter på fisk och skaldjur. Ett vin som även passar bra till kräftor.
Lagring: Vinet är perfekt att dricka nu och vinner ej på lagring.

Rocca di Montemassi Le Focaie 2006
Systembolag nr: 2523.
Pris: 94 kronor.
Druvor: Sangiovese 70 procent, Cabernet Sauvignon 15 procent, Merlot 15 procent.

Beskrivning: Publik och örtig doft av mörka bär, bigaråer, sötlakrits och höstlöv. Smaken är generös och ursprungstypisk med fokus på mogna körsbär tillsammans med en härligt rostad ton av kaffe som hänger kvar i en avrundat mjuk eftersmak.
Passar till: Ett bra matvin som tack vare sin balans passar till de flesta kötträtter som inte är allt för lätta. Är även utmärkt till lagrade hårdostar eller på egen hand.
Lagring: Perfekt att dricka nu, men kan också sparas i ett par år under bra lagringsförhållanden.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB