• Knivar_nu

Calvadosgravad rådjursfilé med pepparkräm på pumpernickel

ReceptetPublicerad: 2007-01-09 15:12

4 pers

300 gram rådjursytterfilé
1 dl calvados
3 msk salt
3 msk socker
Nymald peppar

1. Putsa filén fint. Blanda salt, socker och den nymalda pepparn.
2. Lägg filén, kryddblandningen och calvadosen i en plastpåse.
3. Knyt igen och skaka om så blandningen fördelas runt filén.
4. Låt filén ligga i plastpåsen i kylen cirka två dygn.

Pepparkräm
1 dl creme fraiche
2 msk pepparmix
lite salt
Allt blandas väl.

Färska örter
2 kvistar persilja
ca 10 blad basilika
1 dl olivolja
Mixa örter och olja.

Vid servering: skiva rådjursfilén tunt. Servera på en skiva pumpernickel med pepparkräm och färsk örtolja.

Vintips

Shiraz Estate Luis Filipe Edwards 2004

Luis Filipe Edwards, Chile, Colchagua.
Art.nr. 6284-1. Pris: 77 kronor.

Beskrivning: Ett fruktigt och kryddigt vin med rostade toner, fina fruktsyror och mjuka mogna tanniner. Lång god eftersmak.
Druva: Shiraz
Lagring: Vinet vinner inte på att lagras.
Passar till: Smakrika kötträtter, även grillat.
Framställning: Druvorna odlas på anlagda terrasser, där sol, jordmån och klimat ger fantastiska blå druvsorter. Vid skörden gör man ett strikt urval och väljer ut de mest mogna druvorna.
Därefter följer en långsam och försiktig jäsning. Vinet har fått mogna ett år på ekfat och har fått ett flertal kvalitetsutmärkelser.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB