• Knivar_nu

Dags för murklor till viltsåserna

ReceptetPublicerad: 2011-05-23 11:04

Nu är det dags att fylla på förråden till årets goda viltsåser längre fram i höst. Visst är stenmurklor gifitiga, men rätt hanterade är de en gudagåva till viltköttet och dess såser.

– Själv torkar jag murklor ute på farstubron, där de får stå utomhus under tak hela sommaren lång. När de torkat klart lägger jag dem i lämpliga burkar för att sedan tas fram och användas i matlagningen, berättar Rävper Andersson.

Det är viktigt att blötlägga murklorna i god tid före tillagningen, de ska dra i minst två timmar. Sedan ska de kokas två gånger i två-tre deciliter vatten per tio gram torkad svamp. Koka minst fyra-fem minuter per gång för att få bort giftet ur svampen.
Gör man sig besväret och sedan använder murklorna i en god sås med mycket grädde och en skvätt viltfond, så har man garanterat en sås god nog åt gudarna tlll viltköttet.

Ett lämpligt recept för en god sås
4 personer
2 dl murklor, förvällda och finhackade
1 st schalottenlök, finhackad
1 msk smör
1 msk konjak
1 msk mjöl
1 tsk svampmjöl, kan uteslutas
1 dl vatten
1 tsk kalvfond, koncentrerad
2 dl vispgrädde
salt efter behag
vitpeppar efter smak

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB