• Jaktkryssningen

Duvtimbal med svartvinbärscouli

ReceptetPublicerad: 2009-09-02 10:25

4 personer

4 st duvbröst skurna i små
tärningar
2 tomater urkärnade och tärnade
10 cm purjolök hackad
2 msk persilja hackad
Salt och peppar

1. Blanda samtliga ingredienser och krydda med salt och peppar.

2. Fördela blandningen i fyra smorda timbalformar eller kaffekoppar.

3. Ställ i ugnen cirka tio minuter på 180 grader.
Svartvinbärscouli
4. Smält 3 msk svartvinbärsgelé med 2 msk rödvin, låt svalna. Servera på en liten salladsbädd och ringla couli runt om.

Kokt torskkotlett med räkor

4 personer

4 stora torskkotletter ca 350 g styck
2 dl skalade räkstjärtar
(ca 500 g färska räkor)
2 dl hackad dill
200 g smör
1 stor bit färsk pepparrot

1. Lägg kotletterna i riktigt kallt vatten med cirka en dl salt i 20 minuter före kokning vilket gör köttet vitare.
2. Koka upp rikligt med vatten och salta rejält. Lägg i fisken och sjud cirka 8-12 minuter.
3. Under tiden smält smöret och riv pepparroten.
4. Lägg upp fisken på tallrik, fördela räkor och dill och slå på smält smör.
5. Servera pepparroten i skål och extra smör till den som önskar.
Nykokt potatis hör till.

Vin- och öltips

Till förrätten:
Nederburg Foundation Shiraz/Viognier 2007
Systembolag nr: 12133.
Pris: 69 kronor.

Beskrivning: Mycket syrah-typiskt vin från Sydafrika med en liten vind från norra Rhônedalen. Stor kryddig och lätt rökig doft med inslag av lakrits, charkuterier, jordgubbar och viol. En härlig palett av smaker som fyller munhålan med en välbalanserad syra och en druvtypisk rökighet som ligger kvar i gommen.
Druvor: Syrah 95 procent, Viognier 5 procent.
Årgång: 2007.
Passar till: Kötträtter, gärna vilt, med tillbehör som lyfter fram både sötma och syra för att på så vis spegla vinet. Till exempel brynta rotfrukter, med en lingonsky som eventuellt får koka ihop med lite rökta charkuterier, för att ytterligare möta vinets karaktär.
Lagring: Utmärkt att dricka nu men kan sparas ytterligare ett par år.

Varmrätt:
Château Coucheroy 2007
Systembolag nr: 4136.
Pris: 117 kronor.
Karaktär: Rund och fruktig doft av mogen citrus och svartvinbärsblad kombinerat med lätt fatade aromer av nötter och vanilj. Elegant smak av passionsfrukt, citrus och gröna äpplen som bärs upp fint av en klingande ren syra. I eftersmaken framträder diskreta, men påtagliga, fattoner av nötter och vanilj.
Druvor: Sauvignon Blanc 100 procent.
Passar till: Mycket bra matvin som passar till eleganta rätter av fisk och skaldjur.
Lagring: Vinet är perfekt att dricka nu men går att spara något år om bra lagringsmöjligheter finns.

Delta i J&J:s recepttävling

Skicka in ditt bästa förrätts-, vilt-, eller dessertrecept till:

Jägarnas Riksförbund, Saltsjögatan 15, 151 71 Södertälje före 30 september. Märk kuvertet ”Recepttävlingen”.
De tio bästa vilt-, samt de fem bästa förrätts- och dessertrecepten ska kocken Anders Lindius tillaga.
Publicering under 2010 i Jakt & Jägare. Dessutom belönas vinnarna med pris från Cervera.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB