• Jaktkryssningen

Rosastekt duvbröst med calvadosgräddsås

ReceptetPublicerad: 2010-01-11 11:21

4 personer

8-12 duvbröst
6 g svartrötter
2 msk smör
3 msk honung

Sås
1 finhackad gul lök
3 dl Knorr hönsbuljong
2 dl grädde
6 cl Calvados Boulard
Maizena ljus redning
Salt och peppar

1. Skala svartrötterna och dela i lagom stora portionsbitar.
2. Koka i saltat vatten tills de mjuknat, ta upp och låt svalna.
3. Stek därefter svartrötterna cirka fyra minuter i smör. Krydda med salt och peppar mot slutet av stektiden.
4. Ha på honungen så den får en karameliserad yta.
5. Krydda duvbrösten med salt och peppar. Stek i smör cirka en minut på varje sida.

Såsen
6. Bryn löken i smör häll på hönsbuljongen.
7. Koka ner till 2 dl. Häll i grädden och låt koka ytterligare några minuter.
8. Smaksätt med calvadosen och salt peppar.
9. Red till lagom konsistens med Maizena ljus.

Servera med pressad potatis.

Förrätt: Toast Pelle Jansson på älgfilé

Toast Pelle Jansson på älgfilé.

4 personer


4 bitar älgfilé cirka 80 gram styck.
4 bitar rågbröd smörade.
160 gram löjrom.
4 äggulor.
Skivad rödlök.
Grovt riven pepparrot.

1. Lägg filéerna mellan plastfilm och banka dem så tunna som möjligt.
2. Placera ett rågbröd på varje tallrik. Lägg på den utbankade filén.
3. Forma en kula av löjromen och lägg upp mitt på toasten. Gör en grop och lägg dit äggulan.
4. Krydda med flingsalt och peppar från kvarn. Garnera med rödlök och grovt riven pepparrot.

Vin- och öltips

Celebration Ale 1698
Systembolag nr: 1698.
Pris: 15,40 kronor.

Beskrivning: 1698 är en smakrik och välbalanserad fruktig ale med lätt karamellrostade toner. Tydlig men balanserad humleton med en mycket lång komplex eftersmak där beskan gifter sig väl med de fruktiga och rostade tonerna.
Passar till: Ölet passar utmärkt till klassisk husmanskost men är naturligtvis utmärkt som sällskapsdryck.

Celebration Ale 1698

Systembolag nr: 1698.
Pris: 15,40 kronor.

Beskrivning: 1698 är en smakrik och välbalanserad fruktig ale med lätt karamellrostade toner. Tydlig men balanserad humleton med en mycket lång komplex eftersmak där beskan gifter sig väl med de fruktiga och rostade tonerna.
Passar till: Ölet passar utmärkt till klassisk husmanskost men är naturligtvis utmärkt som sällskapsdryck.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Kommentarsfunktionen är borttagen. Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv kort, vi publicerar max 3000 tecken och förbehåller oss rätten att refusera och redigera texterna. Skriv att din text är en insändare. Vi tar inte emot insändare under signatur, lämna därför fullständigt namn och dina kontaktuppgifter. Du kan självklart också dela våra nyheter i andra forum, till exempel på Facebook.

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB