Älgkalops med rödbetor

4 personer
800 g grytbitar av älg
2 st skivade morötter
2 st små klyftade gula lökar
8 st lagerblad
1 msk kryddpeppar
1 l viltfond eller hönsbuljong
mörk Maizena express

Bryn köttet och krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en järngryta och häll i fonden, blanda ner morötter, lök, lagerbladen och kryddpeppar.
Låt koka upp och skumma av väl.
Grytan skall puttra tills köttet har mjuknat, cirka en timme.
Red med maizena till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, rödbetor och lätt kokta grönsaker.

Vinas del Vero Garnacha/Syrah 2005
Vinas del Vero, Somontana, Spanien.
Art.nr. 6921-1
Pris: 62 kronor.

Karaktär: Doften är stor och fruktig med inslag av björnbär, körsbär, kryddor och ekfat. Smaken är rik och fruktig.
Druvor: Garnacha 70 procent och Syrah 30 procent.
Lagring: Kan lagras ett par år.
Passar till: Kraftigare kötträtter, vilt och perfekt till mustiga grytor.
Druvorna är ekologiskt odlade på vingårdar som ligger 550-650 meter över havet. Samtliga druvor handskördas. Alkoholjäsningen genomförs under åtta dagar vid en temperatur mellan 25 och 28 grader.
Efter malolaktisk (mjölk) jäsning, lagras vinet under tre månader på små franska Allier-fat.