Bourguignon på hare

Lår och bogar skurna eller huggna i två centimeter bitar

200 g rökt sidfläsk i en centimeters tärningar

200 g smålök

200 g små färska champinjoner

Färsk timjan

3-5 dl rödvin

3 tärningar Knorr hönsbuljong

Maizena brun

Salt och peppar

1. Börja med att steka fläsk-tärningarna så att de får en fin färg, lägg i en bunke.

2. Stek sedan löken i det överblivna fettet från fläsket och sist champinjonerna. Tillsätt eventuellt lite smör. Krydda med salt och peppar.

Lägg allt i bunken.

3. Bryn därefter haren runt om i en järngryta. Salta och peppra.

4. Slå på vinet och fyll upp med vatten så att det täcker ordentligt. Lägg i hönsbuljongtärningarna och låt koka upp. Skumma om det behövs.

5. Sjud på svagare värme. Lägg i en till två kvistar timjan och hälften av fläsket, löken och champinjonerna. Sjud under lock i cirka 45 minuter.

6. Blanda i resten av fläsket, löken och champinjonerna. Sjud i ytterligare 15 minu-

ter.

7. Red med Maizena brun till en såsig konsistens

Servera med ris och kokta grönsaker.

16 gröna sparrisar

4 msk olivolja

1 msk balsamicovinäger

2 dl hyvlad parmesan

Salt och peppar

1. Skär av den nedersta biten av sparrisen.

2. Pensla på sparrisen med hälften av olivoljan.

3. Krydda med salt och peppar och grilla i grillpanna tills den är mjuk och har fått fin färg runt om, cirka sex minuter.

4. Lägg upp på tallrikar och häll på resten av olivoljan och balsamicovinägern.

5. Strössla på över parmesanosten och kanske lite flingsalt.

Systembolag nr: 4151.

Pris: 99 kronor.

Druvor: Sauvignon Blanc 45 procent,

Sémillon 45 procent, Muscadelle 10 procent.

Beskrivning: Frisk grön och blommig doft av fläder, citrus, äpplen och passionsfrukt.

Smaken är lätt, elegant och fruktig packad med fläder och krusbär.

Passar till: Med sin rena, krispigt syrliga friskhet är vinet perfekt som aperitif och till lätta, fräscha rätter på fisk och skaldjur. Ett vin som även passar bra till kräftor.

Lagring: Vinet är perfekt att dricka nu och vinner ej på lagring.

Systembolag nr: 2523.

Pris: 94 kronor.

Druvor: Sangiovese 70 procent, Cabernet Sauvignon 15 procent, Merlot 15 procent.

Beskrivning: Publik och örtig doft av mörka bär, bigaråer, sötlakrits och höstlöv. Smaken är generös och ursprungstypisk med fokus på mogna körsbär tillsammans med en härligt rostad ton av kaffe som hänger kvar i en avrundat mjuk eftersmak.

Passar till: Ett bra matvin som tack vare sin balans passar till de flesta kötträtter som inte är allt för lätta. Är även utmärkt till lagrade hårdostar eller på egen hand.

Lagring: Perfekt att dricka nu, men kan också sparas i ett par år under bra lagringsförhållanden.