4 personer
Ta säsongens frukter och skär i fina bitar
Sabayone
4 äggulor
4 msk strösocker
13 cl vitt vin (helst marsalavin)
Blanda allt i en aluminiumbunke. Vispa över vattenbad tills den blir tjock som sockerkakssmet. Det tar 10-20 minuter.
Fördela frukten på en tallrik eller i ett fint glas. Häll på rikligt med sabayonesås.
Georges Duboeuf Muscat Beaumes de Venise
Varunummer: 8181
Pris: 149 kronor
Sabayone älskar muscatviner, söta och smakrika med sin speciella karaktär av just muscatdruvan som drar lite åt bergamott/earl grey-te. Producenten Georges Duboeuf gör egentligen Beaujolais, men har sedan massor av år en god vän nere i Beaumes de Venise som förser honom med muscat-druvor.
Muscat de Alexandrie au petit grains, som druvan heter, är troligen den äldsta nu odlade druvan som man fortfarande gör vin av. Man vet att druvan har odlats i mer än 3 000 år. Vinet är som godis som räcker länge. Går inte flaskan åt, så kan du spara den öppnad en vecka i kylen. Om du häller upp den på en mindre flaska håller den ännu längre.
Vinner inte på att lagras, servera vid ca 8°.
