Receptet
Jordärtskocka med västerbottenschips
|
Anders Lindius
| 2008-05-26
|
4 pers
600 g jordärtskockor skalade och grovt skivade
1 gul lök, hackad
1 dl vitt torrt vin
1 dl vatten
3 dl grädde
1 tärning hönsbuljong
1 msk smör
Salt och peppar
1. Fräs löken och jordärtskockorna i smör utan att det får färg. Krydda med salt och peppar.
2. Slå på vin och vattnen och låt koka tills jordärtskockorna är mjuka.
3. Tillsätt grädden och smula ner hönsbuljongtärningen.
4. Använd mixerstaven för att få en slät soppa.
5. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
200 g västerbottenost grovt riven till chipsen.
Lägg den rivna osten tunt i rundlar på bakplåtspapper och baka i ugnen på 200 grader i cirka tre minuter.
Vintips
Château Coucheroy 2006
Artikel nr: 4136.
Pris: 99 kronor.
Karaktär: God, lätt aromatisk doft med fin mineralkaraktär och inslag av blomster. Torr, ganska fyllig smak med bra bredd, nästan lite fet, utomordentlig fruktsyra och bra längd.
Druvor: Sauvignon Blanc 100 procent.
Passar till: Vinet passar till de flesta rätter tillagade av fisk och skaldjur, men är även en utmärkt följeslagare till vegetariska rätter och till kyckling.
Lagring: Vinet är perfekt att dricka nu men går att spara ett par år om bra lagringsmöjligheter finns.
|
