Lövbiff special på älginnanlår

4 personer
800 g tunna skivor
älginnanlår
2 dl hackad gul lök
4 msk dijonsenap
1 msk smör
Salt och peppar
2 dl rödvin
2 dl viltfond (färdig)
Maizena snabbredning mörk
Salt och peppar

Koka ihop rödvinet och viltfonden till hälften. Smaka av med salt och peppar.
Red med Maizena till lagom konsistens.
Sautera, det vill säga stek, löken mjuk i smöret utan att den får färg. Blanda i senapen och låt det kallna.
Lägg ut köttskivorna och fördela lökblandningen. Vik ihop till paket och stek hastigt i smör i het panna. Salta och peppra.
Servera med potatismos och tomatsallad samt rödvinssåsen.

Brown Brothers Shiraz 2004
Victoria, Australien
Artikel nr: 6383
Pris: 99 kronor
 
Karaktär: Doften har en begynnande mognad med bäriga och kryddiga aromer av björnbär, lakrits, svartpeppar och kryddnejlika samt en nötig och lite söt ekton. Dessa aromer återfinns i smaken som är kraftig men elegant med mjuk balanserad strävhet och pigg fruktsyra. Eftersmaken är kvardröjande med en fin ekfatskaraktär.
Druvor: Shiraz 100 procent.
Passar till: Detta Shirazvin
passar utmärkt till smakrika kötträtter. 
Lagring: Det här vinet är mycket bra att dricka nu men har kapacitet att lagras ett par år om bra lagringsmöjligheter finns.