4 personer
1 kg älgstek
Marinad:
2 dl rödvin
1 msk rosmarin
1 msk timjan
2 vitlöksklyftor (valfritt)
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
saften av en halv citron
Pepparrotslingon;
2 dl frysta lingon
1 dl socker
En halv dl riven pepparrot
Blandas ihop
1. Lägg älgsteken i en kraftig plastpåse.
2. Häll i den blandade marinaden, förslut väl och marinera i två-tre dygn i kylskåpet.
3. Lyft ut steken och torka av steken men spar marinaden.
4. Bryn steken runt om i stekpannan. Sätt steken i ugnen i 130 grader.
5. När stektermometern visar 55 grader, ta ut steken och linda in den i folie. Låt vila
20 minuter innan du skivar den.
6. Koka upp stekskyn och lite av marinaden. Red av med Maizena brun.
7. Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatisgratäng, pepparrotslingon och lättkokt broccoli.
4 personer
2 stora äpplen
2 msk kanel
4 msk socker
4 msk smör
1 pkt vaniljglass
1. Skala och kärna ur äpplena. Skiva en halv centimeter stora skivor.
2. Vänd äppelskivorna i en blandning av kanel och socker.
3. Stek i smör tills yttre delen är mjukt och mitten något fastare.
4. Servera direkt med en kula glass eller två.
Rocca di Montemassi
Le Focaie 2006
Systembolag nr: 2523.
Pris: 94 kronor.
Beskrivning: Publik och örtig doft av mörka bär, bigaråer, sötlakrits och höstlöv. Smaken är generös och ursprungstypisk med fokus på mogna körsbär tillsammans med en härligt rostad ton av kaffe som hänger kvar i en avrundat mjuk eftersmak.
Passar till: Ett bra matvin som tack vare sin balans passar till de flesta kötträtter som inte är allt för lätta. Funkar även utmärkt till lagrade hårdostar eller på egen hand.
Druvor: Sangiovese 70 procent, Cabernet Sauvignon 15 procent, Merlot 15 procent.
Lagring: Perfekt att dricka nu men kan också sparas i ett par år under bra lagringsförhållanden.
Nederburg Noble Late Harvest 2008
Systembolag nr: 2741.
Pris: 74 kronor,
Förpackning: 375 ml flaska.
Karaktär: Kryddig doft av torkade aprikoser, nektar, honung och rosor. Solmoget söt och tropiskt fruktig smak som speglar doften. Sötman kompletteras av en kittlande syra som ger vinet fräschör och ryggrad.
Passar till: Ett utsökt vin till desserter av frukt och bär. En enkelt och suveränt exempel på hur ett plus ett blir tre är SIA-glass mangosorbet och Nederburg Noble Late Harvest. Passar även utmärkt till smakrika mögelostar.
Druvor: Chenin Blanc 90 procent, Riesling 10 procent.
Lagring: Gott nu men kan lagras upp till 10 år eller mer under goda lagringsförhållanden.
