4 personer
300 g rökt älgkött
1 dl creme fraiche
1-3 msk pepparrot (efter egen smak)
1. Putsa det rökta köttet rent från hårda kanter.
2. Mixa och klicka i crème fraiche.
3. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.
Lingoncouli
1 dl frysta lingon
0,5 dl strösocker
1. Koka upp och låt koka några minuter. Mixa och sila genom en fin sil. Låt kallna.
2. Servera moussen på mörkt bröd med lite salladsgarnering och ringla lingoncouli runt.
Vida Organinica
Pris: 69 kronor
Varunummer: 6587
Både rökt kött och pepparrot tycker om aromatiska viner med inte för hög syra. Gewurztraminer eller smakmässigt närbesläktade Torrontes passar bra i detta sammanhang.
Familjen Zuccardi i Mendoza gör en utmärkt Torrontes som dessutom är ekologiskt odlad. Förutsättningarna för ekologisk odling i Argentinas västra provinser är perfekt i skuggan av de mäktiga Anderna. Här finns torr halvöken, som bevattnas av smältvatten, och ytterst få naturliga fiender till vinrankorna.
