Rosastekt duvbröst med calvadosgräddsås

8-12 duvbröst

6 g svartrötter

2 msk smör

3 msk honung

1 finhackad gul lök

3 dl Knorr hönsbuljong

2 dl grädde

6 cl Calvados Boulard

Maizena ljus redning

Salt och peppar

1. Skala svartrötterna och dela i lagom stora portionsbitar.

2. Koka i saltat vatten tills de mjuknat, ta upp och låt svalna.

3. Stek därefter svartrötterna cirka fyra minuter i smör. Krydda med salt och peppar mot slutet av stektiden.

4. Ha på honungen så den får en karameliserad yta.

5. Krydda duvbrösten med salt och peppar. Stek i smör cirka en minut på varje sida.

6. Bryn löken i smör häll på hönsbuljongen.

7. Koka ner till 2 dl. Häll i grädden och låt koka ytterligare några minuter.

8. Smaksätt med calvadosen och salt peppar.

9. Red till lagom konsistens med Maizena ljus.

Servera med pressad potatis.

4 bitar älgfilé cirka 80 gram styck.

4 bitar rågbröd smörade.

160 gram löjrom.

4 äggulor.

Skivad rödlök.

Grovt riven pepparrot.

1. Lägg filéerna mellan plastfilm och banka dem så tunna som möjligt.

2. Placera ett rågbröd på varje tallrik. Lägg på den utbankade filén.

3. Forma en kula av löjromen och lägg upp mitt på toasten. Gör en grop och lägg dit äggulan.

4. Krydda med flingsalt och peppar från kvarn. Garnera med rödlök och grovt riven pepparrot.

Beskrivning: 1698 är en smakrik och välbalanserad fruktig ale med lätt karamellrostade toner. Tydlig men balanserad humleton med en mycket lång komplex eftersmak där beskan gifter sig väl med de fruktiga och rostade tonerna.

Passar till: Ölet passar utmärkt till klassisk husmanskost men är naturligtvis utmärkt som sällskapsdryck.

Beskrivning: 1698 är en smakrik och välbalanserad fruktig ale med lätt karamellrostade toner. Tydlig men balanserad humleton med en mycket lång komplex eftersmak där beskan gifter sig väl med de fruktiga och rostade tonerna.

Passar till: Ölet passar utmärkt till klassisk husmanskost men är naturligtvis utmärkt som sällskapsdryck.