Vildsvin med getost och pasta

4 personer
600 gram benfritt vildsvinskött tärnat i små tärningar
1 morot skalad och skivad
1 gul lök skalad och skivad
2 vitlöksklyftor skivade
1 lagerblad
5 dl grönsaksbuljong
300 g penne (pasta)
100 g spenat riven
50 g strimlade sockerärtor

Getostsås
150 g fransk getost i små bitar
1 dl grädde
1-2 dl buljong från vildsvinskoket
En halv tsk malen kummin

1. Lägg köttet i kallt vatten och ge det ett uppkok.
2. Skölj köttet i kallt vatten, diska kastrullen och lägg tillbaka köttet i kastrullen med grönsakerna, buljongen och kryddorna.
3. Låt koka på svag värme i cirka 45 minuter så köttet blir riktigt mört.
Under tiden blanda alla ingredienser till såsen.
4. När köttet är mört ge såsen ett uppkok med buljongen från köttet.
5. Red med maizena om du vill ha såsen lite tjockare.
6. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Vid servering blanda pastan med sockerärtorna, spenaten, såsen och köttet.

Ravenswood Zinfandel Vintners Blend 2005
Ravenswood Winery, Califonien, USA
Art. nr: 26001.
Pris: 99 kronor.

Beskrivning: Bärig doft med drag åt körsbär, plommon och mogna jordgubbar. En pigg och fräsch ton av rabarber lyfter doften ytterligare och gör den härligt attraktiv. Välbalanserad och fyllig smak med inslag av mogna, röda bär. Jordgubbar, hallon, rabarber och läder ligger kvar fint i eftersmaken.
Druvor: Zinfandel 78 procent. Carignan 9 procent. Petite Sirah 5 procent. Övriga druvor 3 procent.
Passar till: Ett smakrikt vin som bör matchas med minst lika kraftfull mat. Nötkött, vilt och lamm funkar perfekt, gärna med smakrika tillbehör som svampsås. Till grillade kraftigare kötträtter är vinet också perfekt.
Lagring: Utmärkt att dricka nu men kan också lagras några år.