4 personer
cirka 800 gr karré i bit
400 gr krossade tomater
1 stånd blekselleri i stavar
1 gul lök i klyftor
4 klyftor vitlök skivade
2 dl vitt vin
2 dl Knorr hönsbuljong
en halv kruka basilika,
hackad
Risotto
2 dl risottoris (Avorio)
1 pkt saffran
1 gul lök hackad
en halv dl olivolja
1 dl vitt vin
Knorr grönsaksbuljong
2 dl riven parmesan
Bryn karrén runt om i en järn-gryta. Salta och peppra.
Blanda ner hälften av sellerin, vitlöken och löken.
Under tiden att karrén bryns häll i de krossade tomaterna samt vinet och hönsbuljongen och låt karrén brässera tills den är mör, cirka 55 minuter under lock. Efter cirka 30 minuter blanda i resten av sellerin.
Tag upp karrén och låt den vila en stund innan den skivas och läggs tillbaka i såsen.
Tillsätt basilikan och smaka av med salt och peppar.
Risotto
Fräs löken och riset i olja utan att de får färg, tillsätt saffran och salt.
Slå på vinet och upphettad Knorr grönsaksbuljong så att det täcker riset.
Späd med mer buljong under kokningen. Rör då och då.
När riset är klart blanda i parmesanosten.
Servera risotton till karrén.
Rocca di Montemassi Le Focaie 2006
Artikel nr: 2523
Pris: 89 kronor
Karaktär: Smaken är generös och ursprungstypisk med fokus på mogna körsbär tillsammans med en härligt rostad ton av kaffe som hänger kvar i en avrundat mjuk eftersmak.
Druvor: Sangiovese 70 procent, Merlot 15 procent och Cabernet Sauvignon 15 procent.
Passar till: Ett bra matvin som tack vare sin balans passar till de flesta kötträtter som inte är allt för lätta. Är även utmärkt till lagrade hårdostar eller på egen hand.
Lagring: Perfekt att dricka nu men kan utan problem sparas i ett par år under bra lagringsförhållanden.
Glas & porslin: Inspiration
