4 personer600 g vildsvinsfärs
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl pistagenötter
1 dl gröna oliver med pimentos
1 pkt bacon
Salt och peppar
4 dl blandsvamp
3 st hackad schalottenlök
3 msk ättika
3 msk strösocker
1. Blanda färs, ägg, salt och peppar samt grädden i en mixer. Nötter och oliver blandas därefter i för hand.
2. Smörj en sockerkaks- eller brödform. Klä samtliga sidor med bacon och ha i smeten.
3. Baka i vattenbad på 100 grader i cirka två timmar.
Syltad svamp
Stek svampen och löken i smör, krydda med salt och peppar. Häll på ättika och socker och låt koka in.
Servera sval skivad terrin
och syltad svamp på krispig salladsbädd.
