4 personer
400 gr tunt skivad lax
2 msk japansk soja
wasabi
Sallad
1 morot, grovt riven
1 äpple, grovt riven
”filéer” av en apelsin
1,5 burk groddar
1. Salta och peppra på fyra tallrikar. Fördela laxskivorna.
2. Blanda ut wasabin i sojan efter egen smak och ringla såsen över laxen.
3. Såsen som blir över blandas i salladen. Fördela salladen i en hög mitt på tallriken.
4. Lägg upp på tallrikar och häll på resten av olivoljan och balsamicovinägern.
5. Strössla på över parmesanosten och kanske lite flingsalt.
50° Riesling
Varunummer: 5824
Pris: 89 kronor
Vinet 50° Riesling från Rheingau i sydvästra Tyskland är perfekt till sojalax med wasabi. Den lilla sötma som elegant fin japansk eller koreansk soja har passar väldigt bra till den minimala sötma som detta vin bär med sig.
Rå lax har en naturlig fetma som drar mot en tranighet som bara rieslingviner kan ta hand om på ett elegant och diskret sätt. Vinet är gjort av Christian Witte, domändirektör på Schloss Johannisberg som är Tysklands äldsta vingård. (Där man för övrigt kan skjuta vildsvin från balkongen i gryningen.)
Parallelle 50° symboliseras av en skylt mitt i vingården som visar att här går den 50:e breddgraden, vilket anses som nordgräns för var man kan odla kvalitetsviner i Europa.
