Här jagar stjärnkockar råvaror
  • Elmia Game Fair

Här jagar stjärnkockar råvaror

AktuelltPublicerad: 2014-10-01 10:15

Kockar från stjärnkrogar jagar på marker vid Kungsbyn, öster om Västerås. Det vilt de fäller hamnar sedan på menyn i deras restauranger, skriver Vestmanlands Läns Tidning, VLT. Kockarna får jaga änder, kron- och dovhjort, älg och vildsvin.

Nyligen var tre kockar på fågeljakt på markerna. Det var Kristofer Sandström och Jonas Ålund från F12-gruppen som driver restaurangerna Vassa eggen, Boquerian och Tennstopet samt Roland Persson, som vunnit Årets kock och driver Metropol Palais.
– Det är kul att jaga och änderna kommer delvis att serveras på Tennstopet. Att få jaga, stycka och servera det man skjutit, det är där attraktionskraften ligger. Det här är att förena nytta med nöje, säger Jonas Ålund till VLT.

Började för tre år sedan
Initiativtagaren bakom ”kockjakten” är Sven-Åke Larsson. Han kommer från restaurangbranschen och jagar själv. Han satte ihop detta jaktlag för tre år sedan.
I dag är Sven-Åke Larsson engagerad i en satsning för att marknadsföra viltkött – Viltmatsprojektet. Där hjälpte han kockar han känner att få köpa kött från vilt och snart började några av dem att jaga själva.
– En naturlig följd. Jag vill visa att även guldkrogar serverar viltkött, säger Sven-Åke Larsson till VLT.

SKRIV EN INSÄNDARE!

Du är välkommen att debattera via insändare till vår webbplats på .

Skriv så här

  • Annons Ardbeg Embassy
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsVästgårds Game Fair
  • AnnonsGyttorp Norma