Älgwallenbergare och trosaböckling
  • Aimpoint AB

Älgwallenbergare och trosaböckling

ReceptPublicerad: 2007-07-23 19:42

Älgwallenbergare med potatismos smaksatt med västerbottenost

4 personer
600 g finmalen älgfärs, gärna av kalv
8 st äggulor
4 dl vispgrädde
ströbröd
salt och peppar
smör att steka i

800 g skalad potatis
2 dl riven västerbottenost
2 dl mjölk eller grädde
4 msk smör
salt och peppar

Biffarna
Blanda färsen med äggulor, grädde, salt och peppar till en mjuk smet.
Forma biffar och vänd i ströbrödet. Stek gyllenbruna på båda sidor i smöret och stek klart i ugn cirka åtta minuter i 175 grader.

Potatismos
Koka potatisen och häll av. Mosa potatisen med stampen och tillsätt osten, mjölken och smöret.
Smaka av med salt och peppar.
Om Du vill förbereda potatismoset innan kan man gratinera moset i ugnen.
Servera gärna med rårörda lingon och smörkokta ärtor.

Vintips

Pamona Riesling Spätlese 2003
Pamona Cellars, Mosel,
Tyskland.
Art.nr. 7295-1.
Pris: 67 kronor.

Karaktär: En frisk och fruktig Riesling med inslag av persikor och exotisk frukt. Smaken är krispig och fräsch med fin fruktsyra. Lång god eftersmak.
Druva: Riesling.
Lagring: Perfekt att dricka nu.
Passar till: Asiatisk mat, gravad lax och rätter med krämiga såser. Även som aperitif och sällskapsvin.

Merlot de Bordeaux 2005
J&F Lurton, Bordeaux, Frankrike.
Art.nr. 4193-1.
Pris: 76 kronor.

Karaktär: Doften är medelstor med inslag av mörka bär, russin, tobak och lakrits. Smaken är medelfyllig och fruktig.
Druva: Merlot.
Lagring: Kan lagras ett par år.
Passar till: Medelkraftiga kötträtter och ostar.
J&F Lurtons bordeauxviner kommer från egendomar i Entre-Deux-Mers i mitten av Bordeaux. De röda vinerna görs enbart av Merlot-druvan som traditionellt vinifieras utan
kontakt med ek och utan filtrering.

Two Oceans Cabernet Sauvignon/Merlot 2006
Distell, Coastal Region, Sydafrika.
Art.nr. 5069-8.
Pris:190 kronor, tre liter lådvin.
Karaktär: Stor inbjudande doft med inslag av mörka bär. Fin fruktig smak.
Vinet har fått mycket bra kritik, bland annat ”bästa köp” i tidningen Vin&Mat.
Druva: Cabernet Sauvignon och Merlot.
Lagring: Lådvinförpackningar skall inte lagras.
Passar till: Grillat och medelkraftiga köttanrättningar samt ost.
Druvorna har handskördats och de två sorterna jäses separat. Jäsningen har skett på rostfria ståltankar.

Trosaböckling

4 personer
4 st kippers
4 msk hackade rödbetor
4 msk hackad rödlök
4 msk kapris
8 msk hovmästarsås

Rensa fisken och lägg den på mitten av tallriken.
Fördela tillbehören i grupper runt på tallriken och ringla hovmästarsåsen över kippersen.

Genom att kommentera på jaktojagare.se så godkänner du våra regler

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsNettojakt höst 17
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB