Crème caramel
  • Vildmarkshörnan

Crème caramel

ReceptPublicerad: 2010-11-30 09:09

Vintips

Ruffino Vin Santo Serelle (halvflaska) (söt) 2006
Varunummer: 8119
Pris: 129 kronor

Vinet kommer från Toscana i Italien. Doftar av honung med en touch av apelsinskal, peppar och kanel. I smaken märks söta toner av torkad aprikos och russin i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet. Smaken sitter kvar länge i munnen. Druvsorterna är Malvasia del Chianti 60 procent och Trebbiano Toscano 40 procent.
Vinner inte på lagring men kan lagras i många år utan att det händer nämnvärt mycket.
Serveras vid 10-12 grader, traditionellt till mandelskorpor (Biscotti) men gärna till desserter, extra gott om den innehåller nötter.
Druvorna till detta vin kommer från vingården il Gretola i Chianti Classico, vingårdar på 450-500 meters höjd. Vin Santo Serelle producerades för första gången 1988.

4 personer
2 dl strösocker
½ dl kokande vatten
0,75 liter gräddmjölk
2,5 dl strösocker
½ msk vaniljsocker
8 ägg uppvispade
½ dl finhackad sötmandel

1. Smält sockret i en panna tills det blir brunt. Rör sparsamt med en träslev.

2. Häll på det kokande vattnet och rör så smeten blir slät.

3. Häll karamellsmeten i botten på portionsformar.

4. Koka upp gräddmjölk, socker och vaniljsocker. Tillsätt uppvispat ägg och mandeln och häll i formarna.

5. Koka sedan formarna i vattenbad i ugnen på 120-130 grader cirka 80 minuter (tills de stelnat).

6. Låt svalna. Servera sedan desserten lite ljummen.

Genom att kommentera på jaktojagare.se så godkänner du våra regler

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsEdvardson
  • AnnonsAimpoint AB
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsBosjökloster