Gräsandsbröst med jordärtskockspuré och blåbärssås
  • Pinewood

Gräsandsbröst med jordärtskockspuré och blåbärssås

ReceptPublicerad: 2009-01-27 10:40

Vintips

Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon 2007
Artikelnr: 6563.
Pris: 89 kronor 

Karaktär: Druvtypiskt örtkryddig doft av svartvinbär parat med strama toner av cederträ, tobak och choklad. 
Smaken är stramt bärig packad med svartvinbär, örter, cederträ och mörk choklad. 
Elegant och välbalanserad eftersmak med lena, men påtagliga, tanniner. 
Vinner på att luftas en stund före servering.
Druvor: Cabernet Sauvignon 100 procent. 
Passar till: Detta vin passar utmärkt till kraftiga maträtter. Framför allt tack vare sin strama syra i kombination med den bussiga frukten. Bäst gör sig vinet med stekta eller grillade rätter av nöt, vilt och lamm tillsammans med smakrika tillbehör. 
Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar.
Följande druvsorter ingår bland annat i produktionen; cabernet sauvignon, shiraz, pinotage, pinot noir, riesling, chardonnay och sauvignon blanc men även nebbiolo, sangiovese och naturligtvis chenin blanc
Lagring: Gott att dricka nu, men kan utan problem lagras tre-fem år under goda lagringsförhållanden.


Glas & porslin: Inspiration 
www.inspirationsbutiken.se

4 personer
4 st stora eller 8 st små andbröst
800 g jordärtskockor
50 g smör
1-2 dl mjölk
Salt och peppar
Sås
2 dl blåbär
2 msk socker
1 msk smör
2 dl rödvin
2 dl Knorr hönsbuljong
Maizena brun
Salt och peppar

1. Skala och koka jordärtskockorna mjuka i saltat vatten. 
2. Mosa med smör och mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Blåbärsås 
3. Smält sockret i smöret och tillsätt blåbären. Låt koka någon minut.
4. Tillsätt buljongen och vinet. Koka ihop till 3-4 dl. Red med Maizena brun.
5. Krydda andbrösten med salt och peppar. 
Stek i panna på medelvärme i cirka tre minuter på varje sida. Låt vila ett par minuter före servering.

Genom att kommentera på jaktojagare.se så godkänner du våra regler

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsGranngården
  • AnnonsChevalier
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB