Pasta med hjortfärssås
  • Aimpoint AB

Pasta med hjortfärssås

ReceptPublicerad: 2012-01-11 13:26

Vintips

Raimat Abadía Tempranillo Cabernet Sauvignon
Pris: 74 kronor (treliters-box 249 kronor)
Varunummer: 2738

För snart hundra år sedan fick Manuel Raventós en galen idé. För att täcka sitt behov av druvor till familjens cavatillverkning köpte och planterade han en vingård på över 2 000 hektar i en halv­öken tio mil inåt landet väster om Barcelona.
Projektet höll på att ruinera familjen. Men idag är det Europas största familjeägda vingård och producerar druvor till en rad olika viner, varav Raimat Abadia är det mest kända.
Raimat Abadia är gjort på Spaniens egen stolthet tempranillo och världskändisen cabernet sauvignon. Tolv månader på ekfat ger ett runt mjukt vin med typisk spansk karaktär av fräsch frukt och precis lagom strävhet.
Passar förträffligt till smakrika pastarätter (och långkok på vildsvin för den delen).

4 personer
500 g hjort, malen på grövsta skivan
1 morot hackad
1 gul lök grovhackad
2 klyftor vitlök hackade
1 färsk röd chili strimlad (om du vill ha de starkt behåll kärnorna)
3 msk tomatpure
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk färsk rosmarin eller timjan
En halv purjolök, strimlad
20 st körsbärstomater delade i fyra
olja till stekning

1. Stek färs, morötter, lök, chili och vitlök i olja tills det är ordentligt brynt.
2. Lägg i tomatpuré och stek ytterligare några minuter.
3. Tillsätt vatten och vin. Koka upp. Småkoka sedan i cirka 40 minuter.
4. Tillsätt örter och purjolök. Låt småkoka ytterligare cirka fem minuter. Koka ytterligare några minuter efter att du har lagt i körsbärstomaterna.

Servera med tagliatelle eller någon annan pasta som önskas samt lite riven ost.

Genom att kommentera på jaktojagare.se så godkänner du våra regler

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsChevalier
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB