Viltburgare med lökragu
  • Allmogejakt

Viltburgare med lökragu

ReceptPublicerad: 2011-06-08 12:57

Vintips

Errázuriz Estate Pinot Noir
Pris: 89 kronor
Varunummer: 6294

Det är kanongott med en kall pilsner till hamburgare, men efter ölen jag dricker lika gärna ett friskt rött vin med bra frukt och struktur.
Jag tänker på Beaujolais eller pinot noir. Ett strålande exempel på vad ”nya världen” kan åstadkomma med denna kinkiga druva är Errázuriz Estate Pinot Noir från den svala dalgången Casablanca, strax norr om Santiago i Chile. Eduardo Chadwick, ägare till familjeföretaget Errázuriz, är en av Chiles mest karismatiska personligheter, inte bara inom vinets värld.
Denna pinot noir har allt man kan önska av lätt och elegant pinot, ljus röd färg, helt underbar doft av skogsbär och lätt krydda från franska ekfat, som plockar upp både viltsmak och svartpeppardressing.
Servera vid cirka 18 grader.

4 personer
800 g viltfärs (vildsvin och hjort eller vad du har)
2 msk färsk timjan (hacka den)
Salt och peppar

Blanda färsen med kryddorna.
Smaka av, forma till avlånga hamburgare, cirka två centimeter tjocka.

Tillbehör
4 st chiabattabröd
2 tomater, skivade
En gul lök
En röd lök
Purjolök (cirka tio centimeter)
Olivolja
Krispsallad
2 msk majonnäs
6 msk cremè fraiche
1 msk grovmalen svartpeppar

Lökragu
Strimla den gula och röda löken samt purjolöken. Sautera (bryn hastigt) i olja.

Svartpeppardressing
Mixa majonnäs, cremé fraiche, grovmalen svartpeppar och salt.
Grilla hamburgarna.
Dela brödet och pensla med olivolja, grilla hamburgarna snabbt.
Lägg ihop hamburgarna och servera.

Genom att kommentera på jaktojagare.se så godkänner du våra regler

  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • Annons JRF
  • AnnonsNettojakt höst 17
  • AnnonsChevalier
  • AnnonsGyttorp Norma
  • AnnonsFähallen Jakt AB