Asiatisk and med glasnudlar
En rätt som passar till både vardag och fest. Vardag för dem som har gott om and och fest för andra.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Lägg glasnudlarna i en skål, slå på kokande vatten som täcker. Låt stå i 5 min.
3. Torka av andbrösten. Hetta upp olja och sesamolja i en stekpanna och bryn dem runt om. Lägg över i en ugnsfast form och stek klart i ugnen, ca 10 min.
4. Skala och skiva morötterna i tunna slantar. Halvera och skriva squashen, skär broccolin i mindre buketter, ansa och strimla purjolöken. Skär svampen i bitar.
5. Fräs grönsakerna i pannan som andbrösten stektes i. Fräs svampen för sig i en annan stekpanna.
6. DRESSING: Blanda soja, riven ingefära, honung och sesamolja och häll över grönsakerna, men spara 2 msk till andbrösten.
7. Lyft upp glasnudlarna och låt dem rinna av i en sil. Klipp dem eventuellt i mindre bitar. Vänd ner med grönsaker och tillsätt svampen.
8. Skiva andbrösten och blanda med 2 msk av dressingen.
9. MAJJO: Blanda majonnäs med soja, rivet limeskal och sesamfrön.
10. Lägg upp grönsaksblandningen på fyra tallrikar. Fördela skivat andbröst på tallrikarna och garnera med majjo.
Tips! I stället för färska broccolibuketter går det bra att använda frysta, tinade buketter.
