Grillad marinerad vildsvinskarré med rostad potatis

Köttet blir godare om det får marinera i minst 12 timmar, men naturligtvis går det att grilla även efter ett par timmar.

Foto: Stefan Wettainen
Recept:
4 pers

Ingredienser

  • 800 g vildsvinskarré i 1 1/2 cm tjocka skivor

MARINAD

  • 3 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl japansk soja
  • 2 msk honung
  • 1 citron, rivet skal och 1 1⁄2 msk pressad saft
  • 1 dl rapsolja

CHIMICHURRI

  • 2 dl finhackad persilja
  • 1–2 schalottenlökar, 3 msk finhackad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1⁄2 dl pressad citronsaft
  • 1 tsk krispig chili i olja eller chiliflakes
  • 1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk hackad
  • 1 1⁄2 krm salt

TILLBEHöR

  • ugnsrostad potatis, se recept
  • kålsallad, se recept
  • flingsalt

UGNSROSTAD POTATIS

  • 1 kilo färskpotatis
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt

KåLSALLAD

  • 1⁄4 spetskål
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 tomat
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 2 krm salt
  • 2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda med soja, honung, citronskal och saft samt olja. Rör tills honungen har löst sig.

2. Lägg köttet i dubbla stora plastpåsar, häll marinaden över köttet. Knyt ihop påsarna och vänd så att marinaden hamnar på köttets alla sidor. Lägg i kyl i minst 12 timmar. Vänd påsen några gånger under tiden.

3. CHIMICHURRI: Blanda hackad persilja med finhackad schalottenlök, riven eller hackad vitlöksklyfta, olivolja, pressad citron, krispig chili, oregano och salt. Ställ åt sidan.

4. Ta fram köttet i god tid före grillning så att det hinner bli rumsvarmt.

5. Värm grillen. Torka av köttet och grilla det 3–5 min på varje sida.

6. Servera vildsvinskarré med rostad potatis, kålsallad och chimichurri.

Ugnsrostad potatis

Ett gott och enkelt tillbehör till grillat.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och lägg den i en ugnsfast form. Baka mitt i ugnen i ca 30 min, tills potatisen är mjuk och har fått lite färg.

2. Ta ut formen och ringla över olja. Rulla runt formen så att potatisen blir blank. Strö över lite flingsalt, servera.

Kålsallad

En krispig sallad som passar till många av sommarens grillrätter.

Gör så här:

1. Skär kålen i tunna strimlor. Skiva selleristjälkarna tunt och skär tomaten i mindre bitar.

2. Blanda olja, vinäger, salladskrydda, salt och peppar i en salladsskål. Vänd i salladsingredienserna och blanda väl. Servera.

Fler artiklar