Grillad hjort i tomatsallad
Salladen kan serveras med nygrillat kött, men det går lika bra med kött som är över sedan en tidigare måltid. Köttet kan skivas eller skäras i mindre bitar. Salladen passar som en egen rätt, men också på ett buffébord.
Gör så här:
1. Tänd grillen. Banka ut ytterlåret något med undersidan av en kastrull. Lägg ett bakplåtspapper mellan.
2. Salta och peppra köttet runt om. Grilla på båda sidor så att det får färg. Sätt in en termometer och fortsätt grilla vid sidan av glöden till 54–56° innertemperatur. Låt köttet vila minst 10 min eller kallna helt om du vill förbereda.
3. Skala och finhacka rödlöken och blanda den med vinäger och låt stå i 10 min så att löken rundas av och får smak.
4. Tillsätt olivolja, senap, salt och peppar.
5. Skär tomaterna i halvor eller i olika stora bitar. Halvera och skiva avokadon.
6. Skiva köttet. Blanda tomater och avokado med dressingen. Tillsätt hackad dill och dragon och blanda. Lägg upp salladen på ett fat och fördela köttet ner i tomatsalladen. Servera genast med ett gott bröd.
Lyxig vinäger!
Gör salladen lite lyxigare med champagnevinäger. Den är lite rundare och mjukare i smaken än vitvinsvinäger då den har lagrats på ekfat.
