Rapphöns på salladsbädd
Rapphöns har ett delikat och magert kött med en mild viltsmak. Det lilla bröstet passar att bjuda på i en elegant men lättlagad förrätt.
Gör så här:
1. Torka av rapphönsbrösten. Salta och peppra. Hetta upp smöret och stek dem hastigt 2–3 min beroende på storlek. Lägg dem vartefter i folie och låt vila.
2. Blanda dressingen.
3. Rosta valnötterna i en het torr stekpanna.
4. Skär päronet i tunna klyftor. Ta bort kärnhuset.
5. Bryt eller skär brieosten i mindre bitar.
6. Fördela salladen på fyra tallrikar.
7. Fördela päron, valnötter och ostbitar över salladen Lägg på rapphönsbrösten och ringa slutligen över dressingen. Servera.
Använd benen
Har du hela rapphöns kan även benen användas till salladen. De kan dock behöva stekas några minuter extra och vila inlindade i folie.
