GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Vispa till en slät smet.
2. Tillsätt äggen och vispa till en tjock smet. Låt stå, gärna till nästa dag. Häll smeten i en burk med tätslutande lock.
3. PEPPARROTSKRÄM: Vispa grädden tills den är fast. Blanda med crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med salt och häll i en burk med tätslutande lock. Låt stå kallt, gärna över natten.
4. Hetta upp stekhällen, lägg i smör och häll i pannkakssmet i portionsstora rundlar. Vänd när smeten har stelnat och fått lite färg.
5. Lägg på pepparrotskräm och skivat rökt viltkött. Rulla samman och servera.
