Nya regler
Sedan den 4 november är det tillåtet för jägare att sälja vildsvinskött till privatpersoner. En kurs i vildsvinshantering är obligatorisk innan man kan börja sälja.
En jägare får under ett kalenderår leverera 25 vildsvin till lokala detaljhandelsanläggningar, som butiker och restauranger. Därutöver får en jägare som har genomgått utbildning och anmält sin verksamhet till länsstyrelsen sälja högst tio hela vildsvin och kött av tio vildsvin direkt till konsumenter under samma period.
Här kan du se Livsmedelsverkets film om direktförsäljning av små mängder vildsvin.
Källa: Livsmedelsverket
Vilthandelsföretaget Svenskt Gårdsvilt köper in klövvilt och säljer köttet runt om i södra Sverige. I och med de nya reglerna där jägare får sälja vildsvinskött privat är man på Svenskt Gårdsvilt nu rädda för att det ska brista i kontroller och att konsumenter kan bli sjuka.
Bävar för löpsedlar
– Vilthanteringsanläggningarna som vi och andra aktörer använder har stor erfarenhet och vet vad de gör. Alla slaktkroppar besiktigas av veterinärer som nagelfar efter trikiner, cesium och föroreningar. Skulle en konsument bli sjuk av privat kött och det når media så påverkar det vildsvinsköttets anseende i hela landet, säger Gerard Brodin, inköpschef hos Svenskt Gårdsvilt, till Jakt & Jägare.
Ett scenario som Gerard beskriver är att det på löpsedlarna står: “Gunvor, 58, blir sjuk av vildsvinskött.”
– Det skulle rasera mycket av förtroendet och det arbete som Jordbruksverket, länsstyrelserna och vi har byggt upp, säger Gerard Brodin, och tillägger att de jobbar hårt på att det ska ätas mer vildsvin.
– Men hanteringen av vildsvin är mer komplicerad och kostnadskrävande än till exempel hjort och älg.
Väntar konkurrens
– Livsmedelssäkerheten är en aspekt, det är vår största oro, menar Gerard.
En annan aspekt som han nämner är att det ur konkurrenssynpunkt blir svårare för företag som använder vilthanteringsanläggningar.
– Det innebär att vi behöver konkurrera med jägarna som har helt andra kostnader. Vi kan inte stå i ett garage och slakta. Provtagning för trikiner och cesium kostar pengar för oss, exempelvis är trikinprover gratis för privatpersoner.
Svenskt Gårdsvilt förutspår nu att vilthandlarna sänker sina inköpspriser på vildsvin till jägarna.
Men det är väl bara positivt för konsumenterna?
– Det är såklart bra att konsumtionen ökar, om jag tar på mig den positiva hatten, men det måste ske på ett säkert sätt gällande sjukdomar och föroreningar, säger Gerard Brodin.
Är ni oroliga över att förlora kunder?
– Nja, vi är mer oroliga för att någon ska bli sjuk av privatsålt kött. Vi kommer nog att tappa både leverantörer och kunder, vi har fått sådana signaler från leverantörsledet, säger Brodin och avslutar:
– Det finns ganska enkla sätt att se till att vilthanteringsanläggningarna inte behöver sänka inköpspriset på vildsvin till jägarna: vi borde till exempel få gratis trikin- och cesiumprover.
Välutbildade jägare
Mikael Hultnäs, riksviltvårdskonsulent på Jägarnas Riksförbund, kommenterar Svenskt Gårdsvilts oro:
– Det regelverk som nu gäller innebär att de redan välutbildade jägarna ska ha gått både en viltundersökarutbildning samt en påbyggnadsutbildning kring bland annat hygien. Redan i dag så konsumeras det allra mesta av vildsvinen som skjuts och jag kan inte påminna mig om några större utbrott där människor har blivit sjuka av vildsvinskött i Sverige. Så jag tror att risken är ganska liten.
