I en längre intervju i ATL varnar Frank Schoas och Niclas Sundberg, som driver viltslakteri i Värmlands Nysäter, för att kunskaperna gällande styckning är på väg att helt försvinna.
Deras viltslakteri tar årligen hand om ca 200 älgar samt en del rådjur och hjort.
Kan inte ta ur
Förutom inköpta djur styckar man även åt jägare och jaktlag. Det är en verksamhet som växt genom åren då allt färre jägare har kunskap om hur man tar hand om fällt vilt.
– Många av de unga jägarna vi möter kan faktiskt inte ens ta ur ett djur. Om det beror på att äldre jägare inte vill lära ut eller om de unga inte vågar fråga vet vi inte, säger Niclas Sundberg.
”Passa, flå och stycka”
Men det går att råda bot på kunskapsluckorna.Att praktiskt lära av erfarna jägare eller slaktare är självklart bra, men för den som är intresserad av självstudier finns det möjlighet att beställa utbildningsmaterialet ”Passa, flå och stycka” från Jägarnas Riksförbund. Bok och DVD lär ut grunderna steg för steg i att passa, flå, grovstycka och finstycka såväl högvilt som fågel och småvilt.
