– Gabriel Jonsson är en passionerad och innovativ viltkock och tillsammans kan vi inspirera fler att upptäcka hur gott och bra viltkött är. Det är klimatsmart, innehåller många näringsämnen och är mycket enklare att laga än många tror, säger Niklas Lindström, vd för Wildea AB, i ett pressmeddelande.
Företaget, som grundades 1972, förser svenska och finska dagligvarubutiker och restauranggrossister med fryst och färskt viltkött, renkött och charkprodukter.
Viltkött i folkhemmet
Gabriel Jonsson (intervjuad i Jakt & Jägare nummer 5/2019) vann tv-tävlingen Sveriges Mästerkock 2019 och är författare till boken Från skog till bord.
– Jag vill att viltköttet kommer in i det svenska folkhemmet och i vardagsmaten. Varför inte göra fredagstacos med viltfärs eller renskav? Eller viltburgare? Det är supergott, kommenterar Gabriel Jonsson samarbetet med Wildea.
Hans bästa tips till den som lagar till viltkött är att hålla koll på temperaturen.
– Man får tänka på att vilt är magrare än annat kött. Laga alltid med termometer, så blir det garanterat bra.