Det är branschorganisationen Svenskt viltkött som står bakom tävlingen för elever vid restaurangskolor när det gäller servering och matlagning av viltkött.
En given del var att göra en huvudrätt med vildsvinskött.
Förrätten kunde vara med vad som helst när det gäller viltkött. I övrigt gällde det att prestera proffsig servering av rätterna till ett dukat bord med höst- jakt- och naturinslag.
Vildsvinskött i huvudrätten
Varje lag bestod av två kockar och två servitörer.
Domaren, och tidigare lagledaren för det svenska kocklanskapet, Sven-Åke Larsson tycker vildsvinstemat för huvudrätten var rätt val.
– Vildsvinskött är klimatsmart, näringsrikt och fettsnålt, sammanfattar han.
Enligt Sven-Åke Larsson vann laget från Ryssbygymnasiet på helheten som ett team, både när det gäller maten och serveringen.
Laget hade rökt vildandsbröst med pumpa och granskott. Till vildsvinsköttet var det bland annat trattkantareller och grönsaker.
Ryssbygymnasiet ligger mellan Ljungby och Alvesta.
