Vildsvinshantering - utbildningen
Utbildningen kan ordnas av vem som helst men ska godkännas av Livsmedelsverket innan den genomförs.
Kravet är att kursen ska innehålla utbildning om mirkobiologiska faror och hygienisk slakt, provtagning för analys av trikiner och cesium samt spårbarhet och dokumentation.
Den som genomgått utbildning får ett intyg och får sedan sälja vildsvinskött till privatpersoner.
Enligt de nya reglerna kan jägare även, utan särskilda krav på vidareutbildning, sälja oavhudade vildsvin till detaljhandelsanläggningar, som butiker, restauranger och offentliga kök som är registrerade för hantering av vildsvin hos sin kommun. Även fortsättningsvis får jägare lämna vildsvin till vilthanteringsanläggningar.
Källa: Livsmedelsverket
Sedan föreskrifterna i det så kallade vildsvinspaketet som säger att jägare nu kan sälja vildsvinskött till privatpersoner trädde i kraft 4 november har utbildaren Jonas Malmsten fått flera kurstillfällen under vintern fulltecknade. Det handlar om en utbildning i vildsvinshantering som måste genomgås innan man får börja sälja kött.
Hittills har Malmstens företag den enda av Livsmedelsverket godkända utbildningen. Jakt & Jägare pratade med honom om kursen.
Stort intresse
Den första digitala utbildningen var för en vecka sedan och ikväll sker det första fysiska kurstillfället. Jonas Malmsten säger att det har kommit in mängder med anmälningar till Länsstyrelsens register och att många kurser redan är fullbokade.
– Det digitala materialet baseras på en powerpoint som vi har satt ihop. Det har även varit tal om lärarlös utbildning, men jag föredrar att utbilda öga mot öga. Det uppkommer så många spontana frågor om stort och smått. Dessutom inspel från jägarna och så får man höra anekdoter. Jag ser fram emot det.
Jonas berättar vidare att han har en administratör som hjälp och Torsten Mörner som ”extremt kunnig sidekick”. Mörner anses vara Sveriges främsta expert på viltsjukdomar.
Sverige har ju fina vilthanteringsanläggningar, hur kommer dessa med i viltsvinshanteringen?
– Jag kanske skjuter mig lite i foten nu, men man har nästan förbisett vilthanteringsanläggningarna, de verkar hållits lite utanför det här. Där finns kompetens och satsning på anläggningarna. De får sälja och till och med exportera kött. Klart att det kan bli fler led vilket blir dyrare för konsumenten, men det är en så pass bra produkt så den ska kosta lite mer.
Kommer folk att börja sälja vildsvinskött nu?
– Jag tror det, grunden är att köttet ska nå konsumenternas tallrikar. Det är premiumkött.
Fler aktörer ligger nu i startgroparna för att anordna utbildning i vildsvinshantering.
