För att öka tillgången på vildsvinskött i butik och restaurang krävs starkare företag i hela kedjan – från jägare till butik. En ny handbok, framtagen i samarbete mellan affärsutvecklare och branschaktörer, ska nu hjälpa företagare att vässa sin verksamhet.
Svinsmart
Det är länsstyrelsen i Kronoberg som pushar för handboken med titeln Svinsmart företagarhandbok. ”Efterfrågan på vildsvinskött överstiger i dag tillgången. Trots förenklade regler som underlättar för jägare att sälja kött direkt till konsument, krävs fler insatser för att nå marknaden”, menar länsstyrelsen.
– Många företagare sitter på viktiga pusselbitar. Med rätt stöd kan de både utveckla sin affär och göra vildsvinsköttet mer tillgängligt, säger Ulf Larsson, nationell projektledare vid länsstyrelsen i Kronoberg.
Verktyg för lönsamhet och samverkan
Handboken innehåller praktiska tips om marknadsföring, offentlig upphandling, samverkan och lönsamhetsfrågor. Den riktar sig till både etablerade företagare och dem i uppstartsfas.
– Det handlar inte om att börja om, utan att bygga vidare på det man redan gör. Här finns konkreta exempel på hur andra har löst gemensamma utmaningar, säger Ulf Larsson.
Del av nationellt vildsvinspaket
Handboken är en del av det nationella vildsvinspaketet – ett samarbete mellan flera myndigheter med syftet att minska vildsvinsstammen och öka användningen av köttet.
För den som vill lära sig mer om innehållet och höra från medverkande företag hålls ett digitalt webbinarium den 17 juni. Där presenteras konkreta exempel på affärsutveckling inom vildsvinsbranschen.
