Under 2019 lät livsmedelsverket undersöka färs från älg- och vildsvinskött i vilthanteringsanläggningar. Sammanlagt var det 50 prover från älgfärs och 50 från vildsvinsfärs.
Det saknas bestämmelser om gränsvärden för bly i viltkött. Därför har livsmedelsverket utgått från EU-lagstiftningen att kött från tamboskap och fjäderfän får ha max 0,10 milligram bly per kilo våtvikt.
För mycket bly i 15 av 100 prover
Resultatet visade att 15 procent av de 100 proverna låg över det gränsvärdet och därför, enligt livsmedelsverket, inte kan ses säkra livsmedel.
– Resultatet är inte acceptabelt och pekar på hur viktigt det är att undvika att ammunitionsbly hamnar i viltkropparna redan från början. Vid jakt bör jägare därför i första hand använda blyfri ammunition, säger Arja Helena Kautto, senior veterinärinspektör på Livsmedelsverket.
Rapporten finns här:
Skär bort en decimeter runt sårkanalen
Riksviltvårdskonsulenten Mikael Hultnäs på Jägarnas Riksförbund, JRF, har följt blydiskussionen hos Livsmedelsverket.
– Mig veterligen är det samma rekommendationer som tidigare. Det innebär att det i slakteriet bör skäras bort minst tio centimeter av köttet runt sårkanalen, säger han.
Sårkanalen är det område som har synlig påverkan av skottet i form av blodsprängt kött och slamsor. Även till synes opåverkat kött utanför sårkanalsområdet kan innehålla blyfragment, påpekar Livsmedelsverket.
Det finns tillgång till en ackrediterad analysmetod hos Livsmedelsverkets laboratorium när det gäller blyrester i viltkött.
Vill att slakterier och butiker kontrolleras
Nu vill Livsmedelsverket att det med hjälp av provtagningar görs riktade kontroller hos vilthanteringsanläggningar att de sköter sina skottrensningsrutiner.
Dessutom bör kommunala kontrollmyndigheter inspektera butiker som säljer viltkött som levererats av jägare.
Livsmedelsverket vill även se att det i svensk lagstiftning införs ett gränsvärde för tillåten blyhalt i viltkött. Det bör även arbetas i Sverige för att få EU att lagstifta om det gränsvärdet i allt viltkött, tillägger verket i rapporten.